至高の匠技　おだしマジック！®️プレミアムシリーズ

１年近くの歳月をかけ、７回から８回カビ付と乾燥を繰り返し手間暇をかけて仕上げた、匠の技光る最上級品の伊豆田子節と
北海道産天然真昆布が五感と心を満たす
いにしえからの伝統製法を忠実に守り続ける、現代の匠の技が生み出す究極の味わいを大切な方へ。

※おだしの写真はイメージです。粉だしの粉末は溶けずに残りますので、そのまま具材として一緒にお召し上がりください。

アレンジレシピ　⇨　https://www.instagram.com/mihokotakakubo/

【１年近くの時間と手間をかけて仕上げる、伊豆手火山式焙乾製法伊豆田子節の最上級品を使用】

生の鰹を捌いて頭と内臓をとり、煮て骨を取り除き、形を整え、燻して乾かす「焙乾」をしたものが「荒節」です。
この「荒節」に、カビ付と乾燥を２回以上繰り返したものが「枯節」、カビ付と乾燥を４回から５回繰り返した鰹節が「本枯節」と呼ばれる鰹節です。
プレミアムラインに使用している食の世界遺産認定・伊豆手火山式焙乾製法伊豆田子節は、本枯節の中でも、カビ付と乾燥をさらに重ね、合計で７回から８回繰り返し、１年近くの時間と手間をかけて仕上げた最上級品です。
その究極の味わいを使いやすい粉末状にし、スタイリッシュなパッケージと共にお手元にお届けいたします。

おだしマジック！®︎シリーズとは？

いにしえから受け継がれた匠の技と、選び抜かれた天然素材。すべての心を満たす唯一無二の味わいをあなたに。

天然だし本「おうちでできる天然おだし料理入門」で料理本のアカデミー賞/ グルマン世界料理本大賞日本代表に選出された家庭料理研究家・髙窪が、食の世界遺産・伊豆田子節の伝統・天然素材の味わいを大切に、身体によくてちゃんとおいしい、現代に寄り添う新しい形の天然だしを商品企画/ 開発。

食塩・うま味調味料・食品添加物無添加。

【製造元：カネサ鰹節商店】

西伊豆・田子で古からの伊豆手火山式焙乾製法を守り続け、最高級の伊豆田子節・本枯節を製造する１８８２年創業の名店。

伊豆田子節は、２０２０年８月３１日にイタリアに本部を置くスローフード協会から後世に残したい食の世界遺産「味の箱船」の食品に認定されました。
この伝統製法を守る製造元は今やカネサ鰹節商店のほか、２店舗しかありません。
また、伊豆田子節に限定せず手火山式焙乾製法という点で見ても、この製法で鰹節を製造しているのは全国でカネサ鰹節商店のほか３店舗しかありません。


＜味の箱船とは？＞
各地方の伝統的かつ固有な在来品種や加工食品、伝統漁法による魚介類などのなかには、このままでは消えてしまうかもしれない、小さな生産者による希少な食材がたくさんあります。こうした食材を世界共通のガイドラインで選定し、様々な支援策によって、その生産や消費を守り、地域における食の多様性を守ろうという取り組みです。
（Slow Food Nippon HPより抜粋）
https://slowfood-nippon.jp/what-we-do/ark-of-taste/